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      北京正制订餐饮具消毒行业规定 拟禁"手工清洗"
      2022-03-03 08:29 编辑:鸿旭网

      餐馆里摆放的用塑料薄膜包裹的消毒餐具真的干净吗?昨日召开的全国餐饮具集中消毒行业高峰会上,北京市餐饮具集中消毒行业协会透露,如果仅手工清洗,餐具很容易大肠杆菌超标;目前对消毒餐具尚没有标准,北京正在制订餐饮具消毒行业的管理规定,提高准入门槛,拟淘汰手工清洗的“小作坊”模式。

      来自昨天市餐饮具集中消毒行业协会提供的数据,北京有营业执照的正规集中消毒企业约有200余家,而非正规的小作坊至少有1/4,多是使用手工清洗、洗涤灵消毒、电吹风吹干的简单模式。

      协会会长张宏艳称,正规企业提供给餐馆每套餐具的进价为5毛钱以上,小作坊成本低,价格低到两三毛钱,“餐馆当然更愿意选择便宜的消毒餐具?!?/p>

      张宏艳表示,此前抽检发现,用机器洗的消毒餐具全过关,但只要是手工清洗的,就残留有超标的大肠杆菌。

      据介绍,目前对集中消毒餐具没有专门的国家强制标准和地方标准,准入门槛低,一些保洁、清洁家政的公司也能进行餐具集中消毒。张宏艳透露,由北京卫生部门牵头正在制订北京餐饮具消毒行业相关管理规定,对集中消毒餐具的硬件设施等都将有更严格的要求。同时对餐饮具集中消毒使用的机器要有界定,淘汰手工清洗模式。

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